Homemade Vegetable Egg Rolls 手作蔬菜春卷

Choice of chicken, beef , shrimp or pork 多种口味可选：鸡肉、牛肉、虾或猪肉

蔬菜馅制作 Filling Preparation

1. 锅中倒少量油，放入蒜末炒香。
2. 加入胡萝卜丝、洋葱丝和香菇丝翻炒 1-2 分钟。
3. 加入卷心菜和豆芽，快速翻炒 1-2 分钟至稍软。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入盐、白胡椒、生抽和香油，炒匀后晾凉备用。

馅料不要太湿，否则春卷容易炸裂或出油。

包春卷 How to Wrap

1. 取一张春卷皮，角朝自己方向放置。
2. 放入适量馅料（约 2-3 大勺）在靠近自己的底角位置。
3. 往上卷，包紧两侧，再卷成筒状。
4. 用少许水或蛋液封口，确保馅料不露出。

炸春卷 Deep-Fry

1. 锅中倒入足够油，加热至 170-180°C。
2. 分批放入春卷，小火慢炸，翻动使两面均匀上色。
3. 炸至金黄酥脆，捞出沥油。

油温不要过高，慢炸让春卷外酥里熟。