Home Cooked Stir Frying or ( Deep Fried ) Shrimps 家常炒虾 / 炸虾

 家常炒虾 Stir-Fry Shrimps
  1. 虾清洗干净，沥干水分，加入少许盐和料酒腌制 10 分钟。
  2. 锅中倒少许油，放入蒜片、姜片和辣椒爆香。
  3. 下入虾，中火快速翻炒 2-3 分钟，直到虾身变粉红、卷曲。
  4. 加入盐、白胡椒、糖、生抽，快速翻炒均匀。
  5. 出锅前撒上葱段，翻几下即可。

火不要太小，快炒保持虾肉鲜嫩不老。

炸虾 Deep-Fried Shrimps

  1. 虾去壳（可留尾），用盐、胡椒粉和少许料酒腌 10 分钟。
  2. 将虾裹上一层蛋液，再裹上面包糠或玉米淀粉。
  3. 锅中倒油，加热至 170°C，分批下虾慢炸，炸至金黄酥脆。
  4. 捞出沥油，可撒少许盐或椒盐粉调味。

油温不要过高，否则外焦里生；炸的时候虾会微微卷曲，熟得快。


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