Homemade Chinese plain Mantou 家常自制松软白馒头

  激活酵母
  • 温水中加入砂糖，搅拌融化。
  • 倒入干酵母，静置 5-10 分钟，看到表面出现泡沫即可使用。

揉面

  • 面粉中加入盐，倒入酵母水，慢慢揉成光滑面团。
  • 加入少许油揉匀（增加柔软度）。
  • 揉好后盖上湿布，醒发 1 小时左右，至面团体积膨胀至原来的 2 倍。

分割与整形

  • 将面团取出排气，分成等份小面团（约 60-80g/个）。
  • 揉成圆形或椭圆形。

二次醒发

  • 将小馒头摆在蒸笼纸上或抹油防粘，盖上湿布。
  • 醒发 20-30 分钟，体积略膨胀即可。

蒸制

  • 锅中加水烧开，放入蒸笼。
  • 中火蒸 12-15 分钟。
  • 蒸好后关火，稍等 3-5 分钟再开盖，防止馒头回缩。





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