Homemade Honeycomb Cake 自制蜂窝蛋糕

1️. 分蛋打发

• 蛋白和蛋黄分开，蛋白加入一半糖打至硬性发泡（拉起有尖峰）。
• 蛋黄加入剩余糖搅打均匀。

2️. 混合液体材料

• 蛋黄液加入椰浆和油，搅拌均匀。
• 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至顺滑。

3️. 蛋白加入

• 取 1/3 蛋白霜先拌匀，再加入剩余蛋白霜，用翻拌手法混合均匀，保持空气感。

4️. 蒸或烤

·         蜂窝蛋糕可以蒸或烤：

·         蒸法：模具铺油纸，倒入面糊，蒸锅水开后，中火蒸 50-60 分钟。

·         烤法：烤箱 170°C 预热，水浴法烤 45-50 分钟。

蒸的时候不要开盖，烤的时候水浴可保持湿润，防止蜂窝消泡。金黄色的蜂窝蛋糕出锅后，稍微放凉再脱模。 切开蛋糕，可以看到蜂窝状孔洞，轻轻松松的口感，咬下去满满椰香和甜味。

蛋白打发一定要干净，容器无油无水。

1. 面糊翻拌不要用力过度，否则蜂窝结构消失。
2. 可以在面糊中加入少许香草精或椰蓉增加风味。