Homemade Deep Fried Yau Gok 自制炸油角

馅料 Filling（可选甜或咸）

• 甜馅：糖炒花生 100g + 糯米粉 10g + 糖粉 20g
• 咸馅：猪肉馅 150g + 虾仁 50g + 香菇 2-3 朵 + 调味料（酱油、盐、糖、胡椒粉、油）

甜馅：

1. 花生炒香，碾碎成颗粒或粉末。
2. 混合糯米粉和糖粉，搅拌均匀即可。

咸馅：

1. 猪肉馅加入调味料腌制 20 分钟。
2. 香菇泡软切碎，虾仁切小块。
3. 将猪肉、香菇、虾仁混合均匀备用。

外皮制作 Dough Preparation

1. 将中筋面粉、糯米粉和盐混合。
2. 加入温水和油，揉成光滑面团。
3. 面团醒 20 分钟，更容易擀开。

包油角 How to Fill

1. 取小块面团，擀成圆片（直径约 8-10cm）。
2. 放入适量馅料在中间。
3. 对折成半月形，捏紧边缘，可用叉子压出花纹固定。

边缘捏紧，防止炸的时候开裂。

炸制 Deep Fry

1. 锅中倒入足够油，加热至 160-170°C。
2. 分批放入油角，小火慢炸，翻动使两面均匀上色。
3. 待金黄色、外皮酥脆即可捞出，沥油放凉。

油温不要太高，否则外皮焦了内馅还没熟；油角炸的时候会慢慢膨胀，形成酥脆口感。

外酥里软，甜馅香甜可口，咸馅咸香适中。 配上一杯热茶，春节或端午节味道最正宗。